Il a été démontré que de faibles taux de glutathion sont associés à un certain nombre de troubles métaboliques, notamment la résistance à l'insuline, le diabète de type 2 et l'obésité.

Le syndrome métabolique est un tableau alarmant où se combinent les facteurs qui augmentent le risque de maladies graves telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'obésité et le diabète.